Tres Encinas heeft een geschiedenis van meer dan veertig jaar mensen in Madrid serveren met smakelijke visgerechten. De huidige eigenaars dachten echter dat het tijd was om iets te veranderen sinds we een nieuwe eeuw en millennium ingingen en een Turks ontwerpbureau inhuren om de nodige aanpassingen te doen. Nou, deze jongens hebben geweldig werk geleverd met het opnieuw ontwerpen omdat ze probeerden de oude lucht en de algemene sfeer van het restaurant te behouden, maar ook een nieuw vleugje modernisme en eigentijdsheid toevoegden.
Ze handhaafden de lokale traditie van ambacht en werk, dus gebruikten ze handgemaakte metalen en hout om het beeld te veranderen. Dit gaf het restaurant een vleugje Art Nouveau en het is een genot om te zien hoe metalen lijnen het plafond verbinden met de repetitieve tegels op de vloer in een grijs en ingewikkeld netwerk. Alle versieringen op de muren en op de vloer suggereren zeeleven en zeedieren, waarbij het specifieke van het restaurant levend blijft en het nieuwe vormen en expressievormen geeft.
